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★クリスマスmenu★ ローストビーフ カリフラワーのマッシュソース添え

ローストチキン レシピ

【材料】調理時間1時間4〜5人分

牛もも肉(塊)・・・・・約800g
塩・・・・・・・・・・・小さじ3
胡椒・・・・・・・・・・小さじ2
ローリエ・・・・・・・・2枚
タイム・・・・・・・・・5枚
ローズマリー・・・・・・3枚
オリーブオイル・・・・・大さじ1

<つけ合わせ野菜>
ミックスリーフ・・・・80g
ボイルアスパラガス・・1本

<カリフラワーのマッシュソース>
カリフラワー・・・・・・1/2個
じゃが芋・・・・・・・・2個
コンソメスープ・・・・・100cc
牛乳・・・・・・・・・・200cc
クリームチーズ・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・小さじ1
ホワイトペッパー・・・・少々
星型パプリカ・・・・・3〜4個
ミニトマト・・・・・・3〜4個

【下準備】
牛もも肉はキッチンペーパーで表面のドリップを拭き取り、塩、胡椒を手でしっかりとすり込む。
カリフラワーは小房に分ける。じゃが芋は皮を剥き4等分に切り分ける。

【作り方】
① グリルパンを中火で熱し、牛もも肉の表面全体にしっかり焼き色をつける。

② アルミホイルにローリエ、タイム、ローズマリーの半量を並べて、①の牛もも肉をのせる。
肉の周りに残りのハーブをのせ、オリーブオイルを大さじ1を回しかけ、アルミホイルで包み込む。
肉汁が出ないようにアルミホイルで重ねた部分を下にして2重にしてしっかりと包み込む。

③ 160℃に余熱したオーブンで30〜40分焼く。金串を牛もも肉の中央まで刺し、
10秒程おいて引き抜き唇にあて、温かいようであれば20〜30分常温で肉を落ち着かせる。

④ カリフラワーのマッシュソースを作る。カリフラワーとじゃが芋を加熱し、
ミキサーに入れコンソメスープと一緒に撹拌し、残りの材料を加え、トロミが出るまで良よく撹拌する。

⑤ 牛もも肉をお好みの厚さに切って、器に盛りつけ、つけ合わせの野菜を
トッピングしてカリフラワーのマッシュソースをかけて出来上がり。

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