★クリスマスmenu★ ローストビーフ カリフラワーのマッシュソース添え

★クリスマスmenu★　ローストビーフ　カリフラワーのマッシュソース添え

【材料】調理時間１時間４〜５人分

牛もも肉（塊）・・・・・約８００g
塩・・・・・・・・・・・小さじ３
胡椒・・・・・・・・・・小さじ２
ローリエ・・・・・・・・２枚
タイム・・・・・・・・・５枚
ローズマリー・・・・・・３枚
オリーブオイル・・・・・大さじ１

＜つけ合わせ野菜＞
ミックスリーフ・・・・８０g
ボイルアスパラガス・・１本

＜カリフラワーのマッシュソース＞
カリフラワー・・・・・・１/２個
じゃが芋・・・・・・・・２個
コンソメスープ・・・・・１００cc
牛乳・・・・・・・・・・２００cc
クリームチーズ・・・・・５０g
塩・・・・・・・・・・・小さじ１
ホワイトペッパー・・・・少々
星型パプリカ・・・・・３〜４個
ミニトマト・・・・・・３〜４個

【下準備】
牛もも肉はキッチンペーパーで表面のドリップを拭き取り、塩、胡椒を手でしっかりとすり込む。
カリフラワーは小房に分ける。じゃが芋は皮を剥き４等分に切り分ける。

【作り方】
① グリルパンを中火で熱し、牛もも肉の表面全体にしっかり焼き色をつける。

② アルミホイルにローリエ、タイム、ローズマリーの半量を並べて、①の牛もも肉をのせる。
肉の周りに残りのハーブをのせ、オリーブオイルを大さじ１を回しかけ、アルミホイルで包み込む。
肉汁が出ないようにアルミホイルで重ねた部分を下にして２重にしてしっかりと包み込む。

③ １６０℃に余熱したオーブンで３０〜４０分焼く。金串を牛もも肉の中央まで刺し、
１０秒程おいて引き抜き唇にあて、温かいようであれば２０〜３０分常温で肉を落ち着かせる。

④ カリフラワーのマッシュソースを作る。カリフラワーとじゃが芋を加熱し、
ミキサーに入れコンソメスープと一緒に撹拌し、残りの材料を加え、トロミが出るまで良よく撹拌する。

⑤ 牛もも肉をお好みの厚さに切って、器に盛りつけ、つけ合わせの野菜を
トッピングしてカリフラワーのマッシュソースをかけて出来上がり。