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お料理レシピ

簡単美味しい!野菜たっぷりオムレツ

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見た目も華やか、カラダの中からキレイになる野菜料理をご紹介します!



材料(3〜4人分 調理時間40分)

モロヘイヤ・・・1束
ジャガイモ・・・1個
ブロッコリー・・・1房
パプリカ黄赤・・・1/2個
ちりめんじゃこ・・・大さじ3

卵・・・4個
牛乳・・・60cc
塩コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
ケチャップ・・・適量
ミックスリーフ・・・適量
ミニトマト・・・4個
パセリ・・・適量 

【下準備】

モロヘイヤは茎から葉を取り分ける。ジャガイモ・パプリカは1cmの角切りにしておきましょう!
ブロッコリーは小さめに分けます。卵・牛乳はボウルで混ぜ合わせておきます。

【作り方】

①熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、ジャガイモを中火で炒める。半透明になってきたらブロッコリー、パプリカを炒め、塩コショウで下味をつける。ジャガイモに火が通ったらモロヘイヤを加えて火を通す。

② ①の粗熱を取る。

③卵と牛乳を混ぜたボウルに②とちりめんじゃこを入れ、よく混ぜ合わせる。

④熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を敷き、③を流し入れる。弱火で約12分蓋をして蒸し焼きにする。

⑤ ④をひっくり返し約3分焼く。器に移し切り分ける。ミックスリーフやミニトマト、パセリ、ケチャップを添えて完成!

モロヘイヤとちりめんじゃこがポイント!具材を変えて、様々なアレンジもできますよ。
パーティメニューにも映えそうです。是非お試しください♬

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